问题现象：蛋糕、面包等糕点未到保质期就出现霉斑，尤其在夏季高湿环境下。
原因分析：
- 包装阻隔性差：氧气透过量过高，为微生物生长提供条件。检测案例显示，某发霉蛋糕包装的氧气透过量高达963.17 cm³/(m²·24h·0.1MPa)，远超同类优质产品平均值。
- 密封性不足：热封口在负压条件下泄漏，外界空气（含霉菌孢子）可进入
- 食品自身微生物基数高：杀菌不彻底，包装后残留微生物遇适宜温湿度即繁殖
解决方案：
- 选用高阻隔材料，控制氧气透过量
- 加强密封性检测，确保成品包装在-70kPa以上保持完好
- 协同食品企业控制原料微生物基数，优化杀菌工艺
